Front Street Coffee: по запросу «Четыре эксклюзивных сорта колумбийского кофе Colombia Tabi Castillo Cenicafé» найдено следующее
От пакетика растворимого кофе за пару юаней до покупки целой коробки молотого кофе, затем до покупки обжаренных зёрен и их самостоятельного помола, и, наконец, до покупки зелёных зёрен и их самостоятельной обжарки — по мере того как любовь к кофе растёт, вкусы любителей кофе становятся всё более изысканными. Однако для тех, кто только начал знакомиться с кофейными зёрнами, для начинающего кофейного
Читать полностью →
Немало друзей жаловались Front Street Coffee: «Научиться пуроверу так сложно», «Столько времени завариваю, а всё никак не получается». Тем, у кого такая ситуация, Front Street Coffee советует попробовать заварить кофе во френч-прессе. По сравнению с пуровером, главная особенность заваривания во френч-прессе — гораздо меньше ручных манипуляций, что снижает множество неопределённостей
Читать полностью →
Вкуснее ли кофе, приготовленный вручную, чем кофе из эспрессо-машины? Front Street Coffee считает, что это вопрос личных предпочтений: эспрессо — это про быстрый результат, чашку сбалансированного, насыщенного и ароматного кофе. А кофе, приготовленный вручную, отражает вкус региона — у каждого региона кофе обладает своим уникальным вкусом.
Читать полностью →
Многие друзья оставляли комментарии, что не умеют выбирать кофейные зёрна или не знают, как определить, свежие ли кофейные зёрна, которые они купили. Итак, сегодня Front Street Coffee научит вас, как выбирать кофейные зёрна, чтобы в следующий раз при покупке кофе вы не боялись купить неподходящие или несвежие зёрна. Далее давайте рассмотрим самое основное, что нужно знать при выборе кофейных зёрен.
Читать полностью →
Каждая воронка для фильтр-кофе благодаря сочетанию формы, отверстий и рёбер по-разному влияет на вкус экстракции. У каждой воронки есть свои конструктивные преимущества, в основном связанные с контролем скорости прохождения воды, рёбрами и отводом воздуха. Использование разных воронок позволяет одним и тем же кофейным зёрнам раскрывать разные вкусовые ощущения. Сегодня
Читать полностью →
Освежающая водянистость американо способна усилить и раскрыть глубинные терруарные особенности кофейных зёрен. Различия в освещении, почве и высоте над уровнем моря в разных уголках мира порождают кофейные зёрна с совершенно разным характером. Когда из этих зёрен готовят чёрный кофе, аромат в чашке становится отражением географического облика. От цветочно-фруктовых нот высокогорья Африки до Центральной и Южной Америки
Читать полностью →
Открывая кофейню, в меню обычно есть две линии: первая — эспрессо-линия, где готовят американо, латте, капучино, дёрти и другие молочные и чёрные кофе; вторая — линия пуровера, где готовят моносорта, для гостей, которые любят тонко наслаждаться вкусом. Эти две линии предъявляют совершенно разные требования к зерну, и подход к выбору зерна тоже разный. В этой
Читать полностью →
Степень помола кофе — это фактор, который доставляет массу хлопот. Многие проблемы, с которыми сталкиваются любители при заваривании, возникают из-за неточного определения степени помола. Для пуровера Front Street Coffee рекомендует использовать стандартное сито №20 (0,85 мм) для калибровки, процент прохождения 80% (можно использовать 10 г молотого кофе
Читать полностью →
По мере того как ощущаемая температура постепенно достигает тридцати с лишним градусов, в редакцию Front Street Coffee буквально каждый день приходит как минимум одно сообщение с просьбой написать о холодном кофе. Что ж, давайте сегодня продолжим «углубляться» в тему холодного кофе! На самом деле, в способах приготовления холодного кофе не так уж много вариаций. Ведь из-за двух ограничений — низкой температуры и медленного настаивания — если мы хотим влиять на вкус, то помимо самих кофейных зёрен изменяемыми факторами остаются всего три: количество воды, температура воды и степень помола. Добавим сюда ещё способ заваривания (в пакетиках), качество воды и другие детали. Так неужели больше нет других способов? Однажды после обеда Front Street Coffee смотрел на кучу недоеденных фруктов на столе и, держа
Читать полностью →
Южная Америка расположена в юго-западном полушарии и является четвёртым по площади континентом. В западной части Южной Америки преимущественно протянулись Анды, поэтому запад в основном представлен плоскогорьями, холмами и горами с множеством вулканов, а высота над уровнем моря колеблется от 300 до 3000 метров. Восточная же часть в основном занята обширной Амазонской низменностью с множеством рек и пологим рельефом. Большая часть Южной Америки относится к зоне тропических дождевых лесов и тропических саванн, климат тёплый и влажный, средняя температура превышает 20℃, при этом на всём континенте выпадает обильное количество осадков — около 70% территории получает до 1000 мм дождя в год. Благодаря подходящему климату, достаточному количеству осадков, высокогорным районам и вулканическим почвам этот
Читать полностью →
После попадания кофейных зёрен в эспрессо-машину региональный характер концентрируется и усиливается: цветы и цитрусовые ноты Эфиопии могут стать яркими и скачущими, фруктовая сладость Колумбии часто становится более полной, а Манделинг легко проявляет специи, древесные оттенки и плотность. Если вы хотите ощутить ярко выраженную узнаваемость какой-либо местности, обратите внимание на SOE; если же вы хотите, чтобы разные регионы...
Читать полностью →
Светлообжаренные кофейные зёрна лучше всего раскрывают яркий аромат и тонкую сладость при заваривании пуровером, но характер у разных зёрен неодинаков. Одни свежие и лёгкие — идеальны, чтобы разбудить вкус утром; другие полны фруктовых нот — подходят для неспешного наслаждения после обеда; а некоторые становятся интереснее после остывания — их стоит заваривать как холодный пуровер. При выборе начинайте с того, как вы будете пить кофе каждый день, и часто
Читать полностью →
Эспрессо-зерна решают ежедневную задачу по выдаче напитков в кофейне, но если вы хотите сделать меню более многогранным и чтобы гости оставались и выпивали ещё чашку, именно зерна для пуровера станут тем самым плюсом. Гости, выбирающие пуровер, обычно лучше разбираются в кофе и охотнее платят за вкус. Подобрав несколько сортов с запоминающимся вкусовым профилем, вы поможете кофейне собрать круг преданных постоянных клиентов. В этой статье мы расскажем владельцам кофеен
Читать полностью →
SOE обычно означает эспрессо, приготовленный из кофе одного происхождения, и его часто используют, чтобы оценить яркую индивидуальность отдельного региона. Разница температур, обусловленная высотой над уровнем моря, ритм сезона дождей, дренаж почвы и условия затенения совместно влияют на скорость созревания плодов. При выборе зерна, если рассматривать регион происхождения как карту вкусов, можно заранее предположить, будет ли в чашке скорее цветочный аромат, фруктовый сок
Читать полностью →
Йиргачеффе — это не фиксированный ароматизатор и не зерно, которое можно опознать только по цветочному или цитрусовому аромату. Это название региона на юге Эфиопии, и при настоящей идентификации нужно смотреть на информацию на упаковке, состояние зерна и поведение при заваривании в совокупности. Утром пить горячий пуровер, после обеда делать холодный кофе или даже добавлять молоко,
Читать полностью →
Светлая обжарка словно делает звучание терруара громче: плотная фруктовая кислотность, которую даёт большая высота, сахара, накопленные из-за перепада дневных и ночных температур, ароматы, сформированные вулканической почвой и дождями, — всё это оставляет след в чашке. Выбирая зерно, стоит взглянуть на регион происхождения как на карту вкуса. Если вы предпочитаете цветочные ноты и яркую сочность, обратите внимание на Африку; если любите сладость, мягкость и сло
Читать полностью →
После того как кофейные зёрна покидают ростер, в чашке всё ещё остаются подсказки, оставленные местом их произрастания: для высокогорных районов Африки характерны яркая фруктовая кислотность и цветочный аромат, для Центральной и Южной Америки — чаще всего чистая сладость и чёткая слоистость, а азиатские зёрна легко проявляют специи, травянистость и плотную текстуру. При выборе домашних брендов можно использовать эти региональные особенности как карту вкусов, а затем наблюдать за брендом.
Читать полностью →
Аромат — это душа кофейных зёрен, а свежесть — гарантия их качества. Поэтому Front Street Coffee считает, что для того, чтобы получить насыщенный ароматный кофе, нужно выбирать свежеобжаренные зёрна. Ниже Front Street Coffee собрал для вас шесть советов и рекомендаций по выбору кофейных зёрен — для всех, кто любит кофе. Покупка обжаренных кофейных зёрен
Читать полностью →
Front Street Coffee - Введение в различия между моносортовым и купажированным кофе. Что такое моносортовой кофе? Моносортовой кофе, не совсем профессионально называемый «чёрным кофе», обычно пьют без сахара и молока. Раньше часто можно было услышать о таких моносортах, как Front Street CoffeeБлю Маунтин咖啡, Front Street CoffeeКолумбия咖啡, Front Street CoffeeБразилия咖啡 и других, а теперь ещё есть Front Street CoffeeМанделинг, Front Street CoffeeПанама瑰
Читать полностью →
Каждый сорт кофейных зёрен имеет свои уникальные особенности внешнего вида (внешность зерна). В этой статье Front Street Coffee покажет вам, как определить сорт кофейных зёрен по их внешнему виду, а также какие вкусовые характеристики присущи разным сортам кофе? ~| Типика (Typica) Типика родом из Эфиопии и юго-восточной части Судана
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
